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MEDICINA AYURVÉDICADietas para los diferentes doshas



Las dietas que se mencionan a continuación, pueden dar una idea de las pautas a seguir para cada dosha. No se trata en ningún caso de un régimen, sino de adecuar la dieta a cada constitución particular.


DIETA VATA

Alimento CONSUMIR CON PREFERENCIA REDUCIR Y EVITAR
Verduras Espárragos, ajo y cebolla (cocidos), remolachas, pepinos, nabos, alubias verdes, okra (judía verde), zanahoria, calabacines, boniatos, rábanos Brócoli, guisantes, pimientos, patatas, berenjenas, verduras de hoja, col de Bruselas, hongo, col, coliflor, apio, tomate, brotes
Frutas Albaricoques, plátanos, mangos, bayas, cerezas, paltas, melones, papayas, mandarinas, naranjas, cocos, dátiles, higos, uvas, fruta hervida, fruta dulce y bien madura, melocotones, ananás y ciruelas Manzana, pera, arándano, granada, pasas, fruta inmadura
Cereales Avena (cocida, cono seco), arroz y trigo Cebada, avena seca, mijo, centeno, maíz
Productos de granja En general, todos los productos lácteos
Carnes Pollo, pavo, pescados y mariscos (pero en poca cantidad). Carnes rojas
Legumbres Garbanzos, lentejas rosadas, tofu (poca cantidad) y mongo. Evitarlas todas, excepto las indicadas en "Consumir con preferencia"
Aceites El de sésamo es el más recomendable, los demás son aceptables  
Edulcorantes Sin restricciones aunque los de tipo natural son los más aceptables  
Semillas y nueces Todas aceptables en poca cantidad. Se recomiendan almendras  
Hierbas y especias Pimienta inglesa, comino, hinojo, albahaca, asafétida, laurel, macis, mostaza, nuez moscada, orégano, salvia, canela, pimienta negra (poca), jengibre, mejorana, cardamomo, cilantro, estragón, clavo, tomillo. El resto e cantidad mínima. Coriandro, azafrán, perejil, anís


DIETA PITTA

Alimento CONSUMIR CON PREFERENCIA REDUCIR Y EVITAR
Verduras Espárragos, brócoli, col de Bruselas, coles, coliflor, apio, pepino, boniato, leguminosas verdes, verduras de hojas guisantes, lechuga, hongos, judías verdes, patatas, brotes, pimiento dulce, calabacín Remolacha, zanahoia, berenjena, ajo, pimiento picante, cebolla, rábano, espinaca, tomates
Frutas Manzanas, paltas, cerezas, cocos, higos, uvas, mangos, melones, naranjas, peras, ananás, ciruelas, ciruelas secas, pasas de uva, todas dulces y maduras Albaricoque, plátano, baya, arándanos, pomelo, papaya, melocotón
Cereales Avena , cebada, arroz blanco y trigo Arroz integral, maíz, mijo y centeno
Productos de granja Mantequilla, clara de huevo, ghee (manteca depurada), helado, leche Quesos, yogurt
Carnes Pollo, pavo, camarones (pero en poca cantidad) Carnes rojas, pescados y mariscos
Legumbres Garbanzos,tofu (poca cantidad) y mongo Evitar las lentejas.
Aceites Coco, oliva, girasol y soja Almendro, maíz, cártamo, sésamo
Edulcorantes Los de tipo natural son aceptables menos miel y melaza
Semillas y nueces Coco, semillas de calabaza y girasol Todas las otras semillas
Hierbas y especias Cardamomo, cilantro, eneldo, hinojo, menta, comino y azafrán, canela y cúrcuma, pimienta negra poca Sal y Zarzaparrilla y aderezos, agrios, encurtidos, ketchup, mostaza, sal, picantes, vinagres


DIETA KAPHA

Alimento CONSUMIR CON PREFERENCIA REDUCIR Y EVITAR
Verduras Ajo, apio, arvejas, berengenas, brocolis, brotes, coles bruselas, cebollas, coliflor, esparragos, espinacas, lechuga, papas, rábanos, remolacha, repollo, vegetales de hojas verde, zanahorias, setas. Papas dulces, pepinos, tomates, zapallitos italianos.
Frutas Ciruelas, damascos, fresas, frutas secas, granadas, manzanas, pasas, peras. Bananas, chirimoyas, ciruelas, cocos, dátiles, duraznos, higos, limones, mangos, melones, naranjas, papayas, piñas, sandías, uvas. En general frutas muy jugosas y dulces.
Cereales Cebada, centeno, maiz, trigo sarraceno Aroz, avena, trigo en poca cantidad
Productos de granja Leche desnatada , pequeñas cantidades de leche entera Todos, excepto la leche
Legumbres Frijol colorado, garbanzos, habas, tofu Todas las legumbres, excepto el frijol colorado y el tofu
Aceites De almendras, maiz y maravilla
Edulcorantes Los naturales, de remolacha y miel Todos los endulzantes naturales, excepto los nombrados
Semillas y nueces Semillas de calabaza y de maravilla Todas, excepto las permitidas
Hierbas y especias Todas. El jengibre es el mejor para la digestión. Sal



 

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